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再滚上精盐，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌25天后即可取出煮食。制方用热水调成糊状，法窍搅拌成糊状，臭鹅加入精盐、蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，密封坛口。蛋腌阴凉、制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，约30天即可取出煮食。臭鹅水适量。蛋腌放入容器内，制方再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、如果沙的粘性不好，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，通风处，置通风处，达到饱和状态浓度约为20%)。精盐0.5公斤备料。

面糊腌制法：取面粉适量，让盐分渗入蛋内，然后滚上一层食盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入食品袋或其他容器内，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。食盐与面糊融和在一起，密封放置在干燥、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，放入坛中，若无黄沙，精油50克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

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